|
|
Poldersalade Met Paling En Raapstelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de kruidenmayonaise:6 eetl. mayonaise2 eetl. peterselie,
fijngesneden2 eetl. bieslook, fijngesneden1/2 eetl. mosterd
Voor de salade
:100 gr. tauge500-750 gr. raapstelen2 appels, goudreinetten100 gr.
cashewnoten 150 gr. geitenkaas
Voor de gefrituurde paling:100 gr.
tempurameelzoutpeper1 theel. cajunkruidenfrituurolie200 gr. gerookte
paling
Voorbereiding:
Kruidenmayonaise:
mayonaise, mosterd, peterselie en bieslook mengen.
Salade:
De tauge in een zeef leggen en kokend water erover schenken.
De tauge goed laten uitlekken
en mengen met de raapstelen, appel, noten en kaas.
Olijfolie erover sprenkelen.
Bereidingswijze:
Gefrituurde paling:
Het tempurameel mengen met 1/2 deciliter koud water, peper en cajunkruiden.
De frituurolie
verhitten tot 180 graden.
De paling door het beslag halen en daarna in hete frituurolie
in 12 minuten lichtbruin en krokant frituren.
|
|
|